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まねっこ2品。ウニのスープと桃のデザート

しろべり、お外でお食事すると、似たようなものが作ってみたくなる。。。いつも、似て非なるものが出来て、お写真比べるとが~んとなる。

しかし、ブレンダーがやってきた。もうちょっと近づけるかもしれない。。。レシピもわからないくせに頑張ってみました。



お昼は、あっさりと鯛のグリル。お野菜をぶーんと千切り試してみました。そして、おソース代わりに蕪のソースを使ってみた。これが、なかなか美味しかったかも。爽やかなお皿になりました。

IMG_1824_20120811220933.jpg

桃とミルクをぶ~ん。ピーチミルクが出来上がり。フラワリーアールグレイと一緒に。

しろべり、格闘してみました。手順がうまくいかない。フレンチのお店みたいに、ひと皿ずつサービスする訳には行きませんよね。お家ですから。

まずは、ウニとカリフラワーのクリームとコンソメのジュレ。。。のようなもの。

IMG_1827_20120811220933.jpg

ちょうど、また、殻つきウニがありましたので、作ってみたいと思っちゃったのです。

IMG_1828_20120811220934.jpg

一つは、先日のトリュフオイルとソルトを使ってウズラの卵のせ。

結果は。。。カリフラワーのクリームがあんな風に滑らかにならなくて。。。がっかり。ぶ~んのあと、こしたんだけどな。

希望的完成予想図

IMG_1784.jpg

やっぱり、がっかり。。。

IMG_1830_20120811220934.jpg

メインは、鮑の2色のおソース。これは、何度も作っているので、ま、こんな感じ。

IMG_1833_20120811220935.jpg

デザートは、桃のデザート生姜のジュ

希望的完成予想図は

IMG_1472.jpg

この、うさぎのお耳の葉っぱ、なんて葉っぱかしら?先日のスープの時も使っていらした。しろべりっちは、ミントのお耳。

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No title

こんにちはm(_ _)m
まさか!
ウニがおしゃれになるなんて(!w!)
驚きです(`・∀・´)

こんばんは

私も食べて美味しかったものは
忘れないうちに家で作りますが、
私の作るのは居酒屋の肴ですので、
ほぼOKみたいなものが作れますが。

しろべりさんの召し上がっているものは、
超一流なので思うように仕上がらないですよね。
ハードルが高いですもの。

カリフラワーのムースは、生クリーム、ゼラチン、卵白のような
ものを使ってあるのでしょうか。
色がついているから、その他のなにか入ってますよね。

うさぎの耳はなんでしょう。
葉の形はセージに似ていますが、
さすがにそれはないですよね。

けれども、とても美味しそう^^
私またフォーク持ってきていただいていいですか?


夢勇さま

この、ウニのスープはとってもおいしかったですよ。
ウニのイガイガがトリュフで作られていて、
ちょっと、おこちゃまの工作みたいで面白かったです。
これなら、4~6個は頂けそうでした。

アルケミラモリスさま

いつも、無謀なことはわかっているのですが、
素材が見つかると、まねっこしたくなるのですよね。。。
時々、あとで、お写真見ると、覚えていたのと違う!
記憶なんて、いい加減なものですね。
一番上は、ウニのクリームのようですね。
そして、その下に白いカリフラワーのクリームが、その下にコンソメジュレがあったような。。。
おいしいお味は覚えているんだけどなぁ。

うさぎの耳は、きっと、レモンバーベナのようです。
ソムリエさんに聞いてきました。
でも、一体どこで手に入るのだろうか。。。無理だ!

なるほど

一番上はウニのクリームだったのですねー。
色からするとそうかなーとは思いましたが、
カリフラワーはその下に隠れていらしたのね。
…食べたい!

ハーブはレモンバーベナでしたかー。
ネットでなら買えるのでは?
そうして集めてくとハーブはキリがありませんけれどね^^;

アルケミラモリスさま2

おはようございます。
わたしも、このスープはもう一度頂きたいほどです。

ハーブティーに入れたりできるので、ポットで小さく。。。
駄目ダメ、ムリムリ!

ハーブって使いこなせると楽しいでしょうね。
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