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お料理教室おさらい

手順を覚えているうちに、おさらいです。

フェットチーネきのこたっぷりホワイトソースと、鳥レバーのムース 金柑のマーマレード添え



実は、しろべりあまりフェットチーネ好きではないのですが、ここは、きちんとレシピ通りに。

生クリームのみのおソースですが、大量ですので、牛乳と半分こに致しました。

IMG_3806_20130117211427.jpg

そして、こちらが鳥レバーのムース。これにフォアグラが入れば、フォアグラのムースとなりますね。

フレンチのお店では、ぶ〜んの後、漉すのですが、それは大変と言うことで、ぶ〜んだけでよろしいようです。

IMG_3807.jpg

金柑のマーマレードが美味しく出来ました。これも、実はお砂糖かなり減らしました。何故でしょうね。外で頂く時はちょうどおいしく感じるのですが、家では、お味が濃く感じるのですよね。

かなりお砂糖減らしましたが、ちょうど良く仕上がりました。

ムースの盛りつけ、シェフをまねっこしてワンスプーンで持ってみましたが、スプーンがぬれていなかったので(うっかり致しました)こんな感じになっちゃいました。

いけませんね。最後の最後で気を抜いてしまいました。こんど、リベンジですね。

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