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水簾で初お寿司

チェックアウトの跡、少し遅めのランチと言うことで、和食のレストランへまいりました。

こちらは、懐石、鉄板焼き、お寿司とございまして、お寿司は初めてです。



カウンターで、頂くことに致しました。

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スッキリとしたカウンター。とても素敵ですね。

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日本酒を冷やで頂きました。懐石の時とは違う器で出てきました。いつまでも冷たく頂きました。

ここまでで、まず、面白いことが。。。実は、シェフが朝一番に電話なさったそうです。お椀、しょっぱくないように。と。。。

そこで、板さんたち、お醤油は減塩にしましょうか?とか、握りにお醤油はこちらでつけない方がよろしいでしょうか?と、おっしゃるのです。

この時は、そのお電話のこと存じ上げなかったので、普通でとお願い致しました。

こうして、板さん密かにドキドキな?ランチが始まりました。。。かな?

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お口とり。空豆豆腐と蒸し雲丹。とってもおいし。

実は二人で違いコースでお願い致しましたので、お寿司がぜ〜んぶ違っております。折り畳みます。お手数おかけ致します。

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もう、すっかり何のお魚だったか覚えておりませんが、江戸前のお寿司ご覧下さい。

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白身

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もう一つの白身

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イカもそれぞれ違いましたよ。

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細かい隠し包丁が入っているので、頂きやすいです。

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はまち

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とろかま

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赤身

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飛魚

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さより

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海老

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ぼたん海老

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ホッキ貝

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ツブ貝

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雲丹

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巻物

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また、白身

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赤出し登場。でも、お出汁で随分割って頂いたようで、普通のに差し替えて頂きました。

ここで、やっと、板さんから、朝一番にシェフからお電話があって、と、お話がありました。シェフったら、驚かして、本当に、普通で良いのですってば!

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申し訳ないくらい気を遣って頂いた水簾を出て、最後にお茶。

これは、スタッフからのメロンジュースのプレゼント。メロンがあまりおいしくなかったので、今年初のメロンジュースとなりました。

皆様、お気遣い頂き有り難うございました。お陰で、楽しくて、美味しい滞在になりました。

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バランス

ネタとシャリのバランスがいいですね。上品です。余り分厚く、大きなものが載っていても有難くないですね。

そよ風さま

そうですね。
久し振りに江戸前を頂きました。
シャリもふっくらしていて、たくさん頂けそうでした。
そう、申しましたら、板さん、
「後でお腹がふくれますよ」と、おっしゃっていました。
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Author:しろべり
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