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Laurent Jeannin@COUCAGNO お料理編

丁度、七夕の後、パリ祭の頃、Parisから、素敵な方が来日されます。しろべり、こんなに楽しいことはございません。

春から、色々なプレゼントを物色し、今年は早めに準備完了!

車でまいりますので、重くても大丈夫なので、朝、和菓子屋さんにお電話して、和菓子を買いに行きました。今年は、今日、一気にお渡しすることにしました。



毎年、フェアの間、レストランの入り口には何か飾られているのですが、今年は、こちら、ローランの本!

これ、シェフのですって、そして、これはしろべりがシェフにプレゼントしたので〜す。うふふ。

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これは、しろベり持参のもの。綺麗に保つ為にラップに包んでいましたが、恥ずかしいので剥がしてきましたよ。

これに、サイン書いてもらいます。これが、今年のミッション!!

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そして、シャンパンはこちらです。Raffles Hotelのハウスシャンパンです。最後の1本です。

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ソムリエ王子さまと、やはり、これは美味しいと言うお話になりました。

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お口取りが、変わっていました。この、チップスが美味しいのです!沢山作ってもらって、もらって帰りた〜い。

さて、いよいよ、お料理です。2種類のコースを頂きましたので、お写真多くなりますので、折り畳みます。お手数おかけ致します。

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それでは、2コース分のお料理行ってみましょう〜

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ガスパチョ。

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ガスパチョもはいった前菜3種

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パテ。こちらでパテは頂くのは珍しい。

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そして、なんと!こちらのトリュフのおソースをかけて頂きます。このソースは美味しい。そのままでも頂けますし、パンにつけてももちろん美味しい。

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蟹のシャルロット これは、美味しいに決まっている。蟹味噌もあって濃厚ですよ。

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ポロ葱とじゃがいもの冷製ポタージュ

綺麗ですね。

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帆立貝のアイゴブリード

こちらは温かいスープ

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ブルターニュ産オマール海老と蛤のヴァプール

おソースはサフランの優しい黄色で、美味しかった。ラルドが纏わせてあるので、しっとりジューシーなのです。

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鱸のグリエ香草風味

一体お魚がどうなってるの??と、思いましたが、誰かさん、さっさと食べちゃいました。

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いよいよしろべりのメイン。

フランス産シャロレー牛のグリエ

ええっと、シャロレー牛??

初めて聞きましたよ。そして、頂いてみると。。。上質のトロの赤みと同じようなお味です。

フランスの方は、こういう牛肉を良く召し上がるんですって。肉質感があって、でも、柔らかなのですよ。

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牛フィレ肉のロッシーニ

これは、また、全く違う国産の牛肉で、と〜っても柔らかく、溶けるようでした。どこまでがフォアグラで、どこからが、フォアグラか、わからないほどでした。

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ソムリエ王子さまがお肉料理に合わせて、赤ワインはいかがでしょうか?と、すすめてくださって、とっても軽やかな美味しいワインを頂きました。

夏は、軽いワインの方が頂きやすいかもしれませんね。

ここまでで、しろべりは、ドキドキです。何回か、ローランが来てくださって、色々とお話ししましたよ。本当に、素敵なパリの王子さまです。

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