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久し振りに、このお鮨

皆様、時々登場しておりました、お鮨職人さんのことは覚えていらっしゃいますでしょうか?

3月で、お鮨屋さんから移動になって、今は居酒屋さんでお鮨握っております。

しかし、ここ、立ち食いなのです。また、彼が全て仕切っているのではないのです。すし飯、仕入れ、お酒などなど。

今年いっぱいのお礼奉公で、年明けには自分のお店を持つのです。

立ち食いなので、行けないよ。と、言っておりましたが、ちょっと、近くでお仕事の帰り、行ってみました。



おまかせで、つまみから。

鯵とうに。この、雲丹が凄く甘い。そして、きゅうりの細工も細かく、良く味がしみている。

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脂の乗ったお刺身。ナメタカレイだったか?

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あまりにも暑いこの日。最初は生ビール頂きました。そして、次に冷酒。

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白海老の揚げ物。美味しい。上手に揚がっていますね。

そして、お鮨〜。

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白イカ。花が咲いています〜。

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カワハギ、肝いり

この時期もカワハギ美味しいのね。年に2回美味しいよと教えて頂きました。

肝の下処理教えてもらっちゃいました〜。

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これは。。。いなだかな?とっても脂がのっていて美味しいのです。

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これは。。。かつお?う〜ん。美味しかったことは覚えている!

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紫雲丹、美味しかったので、握ってもらいました。

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う〜ん、こここれは。。。美味しかったですよ。

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小鯛。そっかぁ。こんな風に切って重ねるのね。

IMG_4239.jpg

穴子。いよいよ最後ですね。

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お椀。

最初に、軽めでと申し上げたような気がいたしますが、やっぱり、たくさん頂いてしまいました。

椅子がないのですが、途中から、自分のカートバッグに腰掛けちゃいました。うふふ。

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No title

こんにちはm(_ _)m
ナメタカレイ?
カレイとかヒラメとか大好きです(^^)

夢勇さま

こんばんは。
夢勇さま、お元気でしょうか?
本当に暑いですね〜。

カレイや平目がお好きなのですね。

ぺったんこのお魚が好きなのですね〜。
マンボウもお好きかしら?えへへ。

No title

こんばんは^^

ずいぶんとご無沙汰してしまっていてごめんなさい。
お元気そうでなによりです(*^_^*)
久しぶりにパソコンをひらき復活しました。

あの、職人さんですよね。
お礼奉公で立ち飲みのお店ですか。
其処でも同じものをいただけるなら、是非うかがってみたいです。

あー、またお箸を持って来なくちゃです。

アルケミラモリスさま

覚えていてくださったのですね。
彼も喜ぶことでしょう。

今のお店は、メインが居酒屋で、その入り口に鮨カウンターがあるのです。

また、彼はそこの店長ではなく、
お酒の仕入れ、ネタの仕入れ、シャリの仕込みが、彼風ではないのです。
彼が手を出していないようです。

なので、以前と同じとはいきません。

以前が10品中8〜9品美味しかったとすると、(結構パーフェクト)4〜5品くらいかもしれませんね。

でも、写真ご覧になって頂くとお分かりかと思いますが、
一生懸命細工して、美味しく握ってくれています。

もし、よろしければ、来年1月。
彼のお店がOPEN致しましたら、遊びにいらしてください。



また、ブログででもお知らせ致しますね。

No title

そうでしたか。
手を出せないのかも知れませんね。
なかなか、そういうところは難しいのでしょうね。

来年の1月ですね。
楽しみにしています。
ありがとうございます^^

プロフィール

しろべり

Author:しろべり
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一日一つは楽しい事したい!
お散歩、家ご飯、お食事、
あまいもの、お写真撮って
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